Prunus cerasus

Tiefgekühlte Sauerkirschen (IQF)

Produktart

Beschreibung

Hochwertige IQF-tiefgekühlte Sauerkirschen (Prunus cerasus), angebaut in den Obstgärten Transkarpatiens und verarbeitet für professionelle Lebensmittelhersteller, Händler und Zutateneinkäufer.

Sauerkirschen haben eine tief dunkelrote Farbe, saftiges Fruchtfleisch und eine frische Säure, die ihren Geschmack auch nach dem Backen oder Kochen lebendig hält. Diese Säure unterscheidet sie von Süßkirschen und macht sie unverzichtbar für Füllungen, Konfitüren, Säfte und Saucen, bei denen der Geschmack frisch und nicht nur süß sein soll.

Die Kirschen werden in voller Reife gepflückt und einzeln schockgefroren (IQF), um Farbe, Saftigkeit, Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Sie bleiben nach dem Frosten lose und rieselfähig, was eine effiziente Handhabung, genaue Dosierung und den direkten Einsatz in der industriellen Produktion ermöglicht.

Die Kirschen werden entsteint geliefert; Ware mit Stein ist auf Anfrage erhältlich. Die Steine werden maschinell entfernt, anschließend erfolgt eine Kontrolle auf Reststeine und Steinfragmente. Die Ware wird sortiert und gereinigt; Stiele, Blätter und sichtbare Fremdkörper werden gemäß vereinbarter Kundenspezifikation entfernt. Eine vollständige Chargenrückverfolgbarkeit ist vom Obstgarten über die Verarbeitung bis zur fertigen Palette gewährleistet.

Die Sauerkirschernte in Transkarpatien dauert von Ende Juni bis Juli mit dem Höhepunkt Mitte Juli. Der genaue Zeitpunkt hängt jedes Jahr von Wetter und Sorte ab. Außerhalb der Saison ist die Ware aus dem Tiefkühllager der aktuellen Ernte verfügbar – kontaktieren Sie uns für aktuelle Mengen und Verladetermine.

Produktspezifikation

Produkt:

IQF-tiefgekühlte entsteinte Sauerkirschen

Botanischer Name:

Prunus cerasus

Herkunft:

Ukraine

Ernte:

In Obstgärten bei voller Reife geerntet

Anbaugebiet:

Obstgärten in Transkarpatien

Verarbeitung:

Entsteinen und einzeln schockgefroren (IQF)

Farbe:

Natürlich tief dunkelrot

Frucht:

Entsteint; mit Stein auf Anfrage

Reinigung:

Sortiert und gereinigt; Reststeinkontrolle; Stiele und Fremdkörper entfernt

Lagerung:

–18 °C oder kälter

Verpackung:

Mehrlagige Papiersäcke à 25 kg oder Kartons à 10 kg

Mindestbestellmenge:

500 kg

Rückverfolgbarkeit:

Chargenrückverfolgbarkeit von der Ernte bis zum Endprodukt

Lebensmittelsicherheit:

Verarbeitung nach HACCP-Grundsätzen

Bio:

Bio-zertifizierte Partien auf Anfrage und je nach Verfügbarkeit

Lieferung:

EU-weit

Incoterms:

FCA, DAP oder DDP

Dokumente:

Vollständige Export- und Versanddokumente verfügbar

Typische Anwendungen

• Backfüllungen, Strudel und Kuchen
• Teigtaschen und Füllungen
• Marmeladen, Konfitüren und Fruchtzubereitungen
• Säfte, Nektare und Fruchtgetränke
• Joghurt und Milchprodukte
• Speiseeis und Tiefkühldesserts
• Saucen zu Fleisch und Ente
• Liköre und Fruchtansätze
• Süßwaren und Schokoladenprodukte
• Fruchtpürees und Kompotte
• Lebensmittelzutaten und Fruchtzubereitungen