Boletus edulis
Tiefgekühlte Steinpilze (IQF)
Produktart
Beschreibung
Hochwertige IQF-tiefgekühlte Steinpilze (Boletus edulis), von Hand gesammelt in den unberührten Wäldern der ukrainischen Karpaten und verarbeitet für professionelle Hersteller von Lebensmitteln und Fertiggerichten, Händler und Zutateneinkäufer.
Der Steinpilz ist der begehrteste Waldpilz: festes Fleisch, ein voller nussiger Geschmack und ein unverwechselbares Waldaroma, das auch nach dem Garen erhalten bleibt. Damit ist der Steinpilz eine Premium-Zutat für Saucen, Suppen, Risotto, Pasta und Fertiggerichte, bei denen der Pilzgeschmack im Mittelpunkt steht. Wildpilze lassen sich nicht anbauen, daher hängen die Mengen jedes Jahr vom Wetter und der Waldernte ab.
Die Pilze werden von Hand gesammelt, noch am Erntetag von Erde und Waldresten gereinigt, zugeschnitten und einzeln schockgefroren (IQF), um ihre feste Struktur, Farbe, ihren Geschmack und ihr Aroma zu erhalten. Sie bleiben nach dem Frosten lose und rieselfähig, was eine genaue Dosierung und den direkten Einsatz in der industriellen Produktion ermöglicht.
Je nach Produktionsanforderung werden Steinpilze ganz oder in Scheiben geliefert. Die Ware wird nach Größe und Festigkeit sortiert: weiche, überständige und beschädigte Pilze, Erdreste und sichtbare Fremdkörper werden gemäß vereinbarter Kundenspezifikation entfernt. Eine vollständige Chargenrückverfolgbarkeit ist vom Sammelgebiet über die Verarbeitung bis zur fertigen Palette gewährleistet.
Die Steinpilzsaison in den ukrainischen Karpaten dauert von Juli bis Oktober mit dem Höhepunkt im August–September. Mengen und Zeitpunkt hängen jedes Jahr von Niederschlag und Temperatur ab. Außerhalb der Saison ist die Ware aus dem Tiefkühllager der aktuellen Ernte verfügbar – kontaktieren Sie uns für aktuelle Mengen und Verladetermine.
Produktspezifikation
- Produkt:
- IQF-tiefgekühlte Steinpilze
- Botanischer Name:
- Boletus edulis
- Herkunft:
- Ukraine
- Ernte:
- Handgesammelte Wildpilze
- Anbaugebiet:
- Wälder der ukrainischen Karpaten
- Verarbeitung:
- Putzen, Zuschneiden und einzeln schockgefroren (IQF)
- Farbe:
- Natürlich hellbeige bis braun
- Frucht:
- Ganz oder in Scheiben
- Reinigung:
- Nach Größe sortiert; Erdreste, beschädigte Pilze und Fremdkörper entfernt
- Lagerung:
- –18 °C oder kälter
- Verpackung:
- Kartons à 10 kg
- Mindestbestellmenge:
- 500 kg
- Rückverfolgbarkeit:
- Chargenrückverfolgbarkeit von der Ernte bis zum Endprodukt
- Lebensmittelsicherheit:
- Verarbeitung nach HACCP-Grundsätzen
- Bio:
- Wildsammlung, nicht bio-zertifiziert
- Lieferung:
- EU-weit
- Incoterms:
- FCA, DAP oder DDP
- Dokumente:
- Vollständige Export- und Versanddokumente verfügbar
Typische Anwendungen
- Saucen und Bratensaucen
- Suppen und Brühen
- Risotto und Pasta
- Fertiggerichte und Convenience-Produkte
- Pizza und Beläge
- Teigtaschen, Piroggen und Füllungen
- Herzhafte Pasteten und gefülltes Gebäck
- Pilzmischungen
- Konserven und Eingelegtes
- HoReCa und Restaurantküchen
- Lebensmittelzutaten und Pilzzubereitungen
Angebot anfordern
Bitte füllen Sie das untenstehende Formular aus. Mindestbestellmenge (MOQ): 1000 kg. Wir melden uns innerhalb eines Werktages bei Ihnen.
FAQ
Diese hochwertige Zutat aus den Karpaten ist während der Haupternte als Frischware in Industriequalität oder ganzjährig als IQF-Ware (einzeln schockgefroren) erhältlich. Je nach Ihrer Produktionsspezifikation liefern wir das Produkt farbsortiert, nach Millimetergröße kalibriert oder vorverarbeitet – für den nahtlosen Einsatz in automatisierten Produktionslinien, Molkereien oder Industriebäckereien.
Ja. Während Frischware strikt an unseren saisonalen Erntekalender gebunden ist, werden unsere IQF-Produkte (einzeln schockgefroren) in optimaler Reife verarbeitet und in Tiefkühlanlagen gelagert. So können wir unseren B2B-Partnern an 365 Tagen im Jahr eine durchgehende Versorgung garantieren – unabhängig von der Erntesaison.
Um Zellstruktur, Geschmack und volle Lebensmittelsicherheit zu bewahren, müssen strenge Kühlkettenvorgaben eingehalten werden. Frischware erfordert sofortige Kühlung bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit und schnelle Verarbeitung. Unsere IQF-Tiefkühlprodukte müssen durchgehend bei stabil –18 °C oder kälter gelagert werden, um enzymatischen Abbau und Verklumpen zu verhindern – in voller Übereinstimmung mit internationalen HACCP-Richtlinien.
Die Haltbarkeit hängt von der Produktform ab. Frisch geerntete Ware ist leicht verderblich und muss innerhalb weniger Tage gekühlt verarbeitet oder vertrieben werden. Unsere IQF-Tiefkühlprodukte sind bei durchgehend –18 °C 12 bis 24 Monate haltbar und behalten ihre natürliche Farbe, Struktur und mikrobiologische Stabilität.
Ja, wir arbeiten ausschließlich als direkter B2B-Lieferant und Großhändler. Wir sind auf Lieferungen im Tonnenbereich für Lebensmittelfabriken, Zutatenhändler und industrielle Verarbeitungsbetriebe spezialisiert. Wenden Sie sich an unseren Vertrieb, um ein individuelles Angebot, Spezifikationsblätter und die aktuelle Mindestbestellmenge (MOQ) zu erhalten.
Wir sind ausschließlich auf Großhandel spezialisiert und bieten keine Einzelhandels- oder Private-Label-Verpackungen an, stellen aber flexible Industrieverpackungen bereit. Großbestellungen liefern wir in mehrlagigen Industriepapiersäcken à 10/25 kg, stabilen Kunststoffkisten oder großvolumigen Oktabins – abgestimmt auf Ihre Wareneingangssysteme und Versandanforderungen.
