Cantharellus cibarius
Frische Pfifferlinge
Beschreibung
Hochwertige frische Pfifferlinge (Cantharellus cibarius), von Hand gesammelt in den unberührten Wäldern der ukrainischen Karpaten und aufbereitet für Restaurants, Händler, Feinkostgeschäfte und Verarbeiter.
Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Waldpilzen Europas: leuchtend goldgelbe Farbe, festes, elastisches Fleisch, ein feines fruchtiges Aroma mit Aprikosennoten und ein leicht pfeffriger Abgang. Sie behalten beim Garen gut ihre Form und bringen Farbe in jedes Gericht. Wildpilze lassen sich nicht anbauen, daher hängen die Mengen jedes Jahr vom Wetter und der Waldernte ab.
Die Pilze werden von Hand gesammelt, noch am Erntetag von Erde und Waldresten gereinigt, sortiert und sofort gekühlt. Wir halten eine lückenlose Kühlkette vom Wald bis zum Käufer ein, damit die Pfifferlinge ihre Elastizität, ihr frisches Aroma und ihre leuchtende Farbe behalten.
Pfifferlinge werden nach Größe sortiert – kleine junge Pilze sind am wertvollsten und werden als eigenes Kaliber geliefert. Weiche, beschädigte und überständige Pilze werden aussortiert. Qualität und Kaliber werden mit dem Kunden vereinbart. Eine vollständige Chargenrückverfolgbarkeit ist vom Sammelgebiet bis zum Versand gewährleistet.
Frische Pfifferlinge gibt es nur in der Saison – von Juni bis Oktober mit dem Höhepunkt im Juli–August. Mengen und Zeitpunkt hängen jedes Jahr von Niederschlag und Temperatur ab, daher sollten Lieferungen am besten im Voraus vereinbart werden. Kontaktieren Sie uns für aktuelle Mengen und Verladetermine.
Produktspezifikation
- Produkt:
- Frische Pfifferlinge
- Botanischer Name:
- Cantharellus cibarius
- Herkunft:
- Ukraine
- Ernte:
- Handgesammelte Wildpilze
- Anbaugebiet:
- Wälder der ukrainischen Karpaten
- Verarbeitung:
- Am Erntetag geputzt, sortiert und gekühlt
- Farbe:
- Natürlich goldgelb
- Frucht:
- Ganze Pilze, nach Größe sortiert
- Reinigung:
- Erdreste, beschädigte und überständige Pilze entfernt
- Lagerung:
- 0 bis +4 °C, lückenlose Kühlkette
- Verpackung:
- Belüftete Steigen, Gewicht nach Vereinbarung
- Mindestbestellmenge:
- Auf Anfrage, abhängig von der Ernte
- Rückverfolgbarkeit:
- Chargenrückverfolgbarkeit von der Ernte bis zum Versand
- Lebensmittelsicherheit:
- Handhabung nach HACCP-Grundsätzen
- Bio:
- Wildsammlung, nicht bio-zertifiziert
- Lieferung:
- EU-weit per Kühltransport
- Incoterms:
- FCA oder DAP
- Dokumente:
- Vollständige Export- und Versanddokumente verfügbar
Typische Anwendungen
- Restaurants und HoReCa
- Feinkost- und Premium-Einzelhandel
- Saison- und Degustationsmenüs
- Saucen, Risotto und Pasta
- Suppen und Brühen
- Beilagen und Eiergerichte
- Catering und Bankette
- Tiefkühlen und Trocknen
- Einlegen und Konservieren
- Premium-Fertiggerichte
- Großmärkte und Distribution
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Bitte füllen Sie das untenstehende Formular aus. Mindestbestellmenge (MOQ): 1000 kg. Wir melden uns innerhalb eines Werktages bei Ihnen.
FAQ
Diese hochwertige Zutat aus den Karpaten ist während der Haupternte als Frischware in Industriequalität oder ganzjährig als IQF-Ware (einzeln schockgefroren) erhältlich. Je nach Ihrer Produktionsspezifikation liefern wir das Produkt farbsortiert, nach Millimetergröße kalibriert oder vorverarbeitet – für den nahtlosen Einsatz in automatisierten Produktionslinien, Molkereien oder Industriebäckereien.
Ja. Während Frischware strikt an unseren saisonalen Erntekalender gebunden ist, werden unsere IQF-Produkte (einzeln schockgefroren) in optimaler Reife verarbeitet und in Tiefkühlanlagen gelagert. So können wir unseren B2B-Partnern an 365 Tagen im Jahr eine durchgehende Versorgung garantieren – unabhängig von der Erntesaison.
Um Zellstruktur, Geschmack und volle Lebensmittelsicherheit zu bewahren, müssen strenge Kühlkettenvorgaben eingehalten werden. Frischware erfordert sofortige Kühlung bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit und schnelle Verarbeitung. Unsere IQF-Tiefkühlprodukte müssen durchgehend bei stabil –18 °C oder kälter gelagert werden, um enzymatischen Abbau und Verklumpen zu verhindern – in voller Übereinstimmung mit internationalen HACCP-Richtlinien.
Die Haltbarkeit hängt von der Produktform ab. Frisch geerntete Ware ist leicht verderblich und muss innerhalb weniger Tage gekühlt verarbeitet oder vertrieben werden. Unsere IQF-Tiefkühlprodukte sind bei durchgehend –18 °C 12 bis 24 Monate haltbar und behalten ihre natürliche Farbe, Struktur und mikrobiologische Stabilität.
Ja, wir arbeiten ausschließlich als direkter B2B-Lieferant und Großhändler. Wir sind auf Lieferungen im Tonnenbereich für Lebensmittelfabriken, Zutatenhändler und industrielle Verarbeitungsbetriebe spezialisiert. Wenden Sie sich an unseren Vertrieb, um ein individuelles Angebot, Spezifikationsblätter und die aktuelle Mindestbestellmenge (MOQ) zu erhalten.
Wir sind ausschließlich auf Großhandel spezialisiert und bieten keine Einzelhandels- oder Private-Label-Verpackungen an, stellen aber flexible Industrieverpackungen bereit. Großbestellungen liefern wir in mehrlagigen Industriepapiersäcken à 10/25 kg, stabilen Kunststoffkisten oder großvolumigen Oktabins – abgestimmt auf Ihre Wareneingangssysteme und Versandanforderungen.
