Cantharellus cibarius

Getrocknete Pfifferlinge

Beschreibung

Hochwertige getrocknete Pfifferlinge (Cantharellus cibarius), von Hand gesammelt in den unberührten Wäldern der ukrainischen Karpaten und aufbereitet für professionelle Hersteller von Lebensmitteln, Würzmitteln und Fertiggerichten, Händler und Zutateneinkäufer.

Getrocknete Pfifferlinge behalten ihre typische goldene Farbe und ihr feines fruchtiges Aroma mit Aprikosennoten, während das Trocknen ihren Geschmack konzentriert. Nach dem Einweichen sind sie etwas fester als frische Pilze und kommen daher in Suppen, Saucen und Gerichten mit Flüssigkeit am besten zur Geltung. Pfifferlingspulver ist ein natürliches Würzmittel, das fertigen Gerichten sowohl goldene Farbe als auch ausgeprägten Pilzgeschmack verleiht.

Die Pilze werden von Hand gesammelt, noch am Erntetag von Erde und Waldresten gereinigt und bei kontrollierter Temperatur schonend getrocknet, um Farbe und Aroma zu erhalten. Die Restfeuchte wird kontrolliert – für gleichbleibende Qualität und lange Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe. Vor der Verwendung müssen ganze Pilze lediglich in Wasser eingeweicht werden.

Je nach Produktionsanforderung werden getrocknete Pfifferlinge ganz oder als gemahlenes Pulver geliefert. Die Ware wird nach Farbe und Größe sortiert; die Qualitätsstufe wird mit dem Kunden vereinbart. Beschädigte und dunkel verfärbte Pilze, Erdreste und sichtbare Fremdkörper werden gemäß vereinbarter Spezifikation entfernt. Eine vollständige Chargenrückverfolgbarkeit ist vom Sammelgebiet über die Trocknung bis zur fertigen Palette gewährleistet.

Pfifferlinge werden in den ukrainischen Karpaten von Juni bis Oktober gesammelt, mit dem Höhepunkt im Juli–August. Die getrocknete Ware behält ihre Qualität lange und ist daher ganzjährig bestellbar – kontaktieren Sie uns für aktuelle Mengen, Qualitätsstufen und Verladetermine.

Produktspezifikation

Produkt:

Getrocknete Pfifferlinge

Botanischer Name:

Cantharellus cibarius

Herkunft:

Ukraine

Ernte:

Handgesammelte Wildpilze

Anbaugebiet:

Wälder der ukrainischen Karpaten

Verarbeitung:

Putzen und Trocknen bei kontrollierter Temperatur

Farbe:

Natürlich goldgelb bis ocker

Frucht:

Ganz oder gemahlenes Pulver; Qualitätsstufe nach Vereinbarung

Reinigung:

Sortiert; beschädigte und dunkel verfärbte Pilze, Erde und Fremdkörper entfernt

Lagerung:

Kühl und trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt

Verpackung:

Kartons mit PE-Innenbeutel, Gewicht nach Vereinbarung

Mindestbestellmenge:

Auf Anfrage

Rückverfolgbarkeit:

Chargenrückverfolgbarkeit von der Ernte bis zum Endprodukt

Lebensmittelsicherheit:

Verarbeitung nach HACCP-Grundsätzen

Bio:

Wildsammlung, nicht bio-zertifiziert

Lieferung:

EU-weit

Incoterms:

FCA, DAP oder DDP

Dokumente:

Vollständige Export- und Versanddokumente verfügbar

Typische Anwendungen

• Suppen und Brühen, einschließlich Instantsuppen
• Saucen und Bratensaucen
• Würzmittel, Gewürze und Mischungen
• Natürliche Geschmacksverstärker (Pilzpulver)
• Risotto und Pasta
• Fertiggerichte und Convenience-Produkte
• Pilzmischungen
• Füllungen und Aufläufe
• Abpackung für den Feinkosthandel
• HoReCa und Restaurantküchen
• Lebensmittelzutaten und Pilzzubereitungen