Boletus edulis

Getrocknete Steinpilze

Beschreibung

Hochwertige getrocknete Steinpilze (Boletus edulis), von Hand gesammelt in den unberührten Wäldern der ukrainischen Karpaten und aufbereitet für professionelle Hersteller von Lebensmitteln, Würzmitteln und Fertiggerichten, Händler und Zutateneinkäufer.

Das Trocknen konzentriert Aroma und Geschmack des Steinpilzes: Getrocknete Steinpilze haben ein intensives Waldaroma und einen tiefen Umami-Geschmack, der mit kaum einer anderen Rohware zu erreichen ist. Schon eine kleine Menge verleiht Suppen, Saucen und Brühen einen ausgeprägten Pilzgeschmack, und Steinpilzpulver ist ein natürlicher Geschmacksverstärker für Würzmittel und Fertiggerichte.

Die Pilze werden von Hand gesammelt, noch am Erntetag von Erde und Waldresten gereinigt, in Scheiben geschnitten und bei kontrollierter Temperatur schonend getrocknet, um ihre helle Farbe, ihr Aroma und ihren Geschmack zu erhalten. Die Restfeuchte wird kontrolliert – für gleichbleibende Qualität und lange Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe. Vor der Verwendung müssen Scheiben und Stücke lediglich in Wasser eingeweicht werden.

Je nach Produktionsanforderung werden getrocknete Steinpilze als Scheiben, Stücke oder gemahlenes Pulver geliefert. Die Ware wird nach Farbe, Größe und Unversehrtheit der Scheiben sortiert; die Qualitätsstufe wird mit dem Kunden vereinbart. Bruch, Erdreste und sichtbare Fremdkörper werden gemäß vereinbarter Spezifikation entfernt. Eine vollständige Chargenrückverfolgbarkeit ist vom Sammelgebiet über die Trocknung bis zur fertigen Palette gewährleistet.

Steinpilze werden in den ukrainischen Karpaten von Juli bis Oktober gesammelt, mit dem Höhepunkt im August–September. Die getrocknete Ware behält ihre Qualität lange und ist daher ganzjährig bestellbar – kontaktieren Sie uns für aktuelle Mengen, Qualitätsstufen und Verladetermine.

Produktspezifikation

Produkt:

Getrocknete Steinpilze

Botanischer Name:

Boletus edulis

Herkunft:

Ukraine

Ernte:

Handgesammelte Wildpilze

Anbaugebiet:

Wälder der ukrainischen Karpaten

Verarbeitung:

Putzen, Schneiden und Trocknen bei kontrollierter Temperatur

Farbe:

Natürlich hellbeige bis braun

Frucht:

Scheiben, Stücke oder Pulver; Qualitätsstufe nach Vereinbarung

Reinigung:

Sortiert; Bruch, Erde und Fremdkörper entfernt

Lagerung:

Kühl und trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt

Verpackung:

Kartons mit PE-Innenbeutel, Gewicht nach Vereinbarung

Mindestbestellmenge:

Auf Anfrage

Rückverfolgbarkeit:

Chargenrückverfolgbarkeit von der Ernte bis zum Endprodukt

Lebensmittelsicherheit:

Verarbeitung nach HACCP-Grundsätzen

Bio:

Wildsammlung, nicht bio-zertifiziert

Lieferung:

EU-weit

Incoterms:

FCA, DAP oder DDP

Dokumente:

Vollständige Export- und Versanddokumente verfügbar

Typische Anwendungen

• Suppen und Brühen, einschließlich Instantsuppen
• Saucen und Bratensaucen
• Würzmittel, Gewürze und Mischungen
• Natürliche Geschmacksverstärker (Steinpilzpulver)
• Risotto und Pasta
• Fertiggerichte und Convenience-Produkte
• Fleischwaren und Würste
• Teigtaschen, Piroggen und Füllungen
• Abpackung für den Feinkosthandel
• HoReCa und Restaurantküchen
• Lebensmittelzutaten und Pilzzubereitungen