Armillaria mellea
Mražené václavky (IQF)
Popis
Prémiové mražené václavky IQF (václavka obecná, Armillaria mellea), ručně sbírané v čistých lesích ukrajinských Karpat a zpracované pro profesionální výrobce potravin, konzerv a hotových jídel, distributory a nákupčí surovin.
Václavky patří k nejoblíbenějším lesním houbám na Ukrajině, v Česku i v Polsku: pevná pružná struktura, příjemná houbová chuť a lehce oříšková dochuť. Rostou ve velkých trsech na pařezech a stromech, a proto v sezóně dávají značné objemy. Václavky jsou ideální k nakládání, do polévek, omáček a hotových jídel. Upozornění: václavky jsou surovinou ke zpracování a před konzumací je nutné je důkladně tepelně upravit.
Houby se ručně sbírají, v den sběru se očistí od hlíny a lesních nečistot, zastřihnou a zmrazí metodou IQF, aby si zachovaly pružnou strukturu, barvu i chuť. Po zmrazení zůstávají sypké a neslepují se, což umožňuje přesné dávkování a přímé použití ve výrobě.
Václavky dodáváme celé, přednostně malé mladé houby se zavřenými klobouky, které jsou nejvíce ceněné k nakládání a konzervování. Produkt je tříděný podle velikosti — přerostlé a poškozené houby, zbytky hlíny a viditelné cizí příměsi jsou odstraněny podle dohodnuté specifikace zákazníka. K dispozici je plná dohledatelnost šarže od místa sběru přes zpracování až po hotovou paletu.
Sezóna sběru václavek v ukrajinských Karpatech trvá od září do listopadu s vrcholem v září a říjnu. Objemy a termíny se každý rok liší podle srážek a teplot. Mimo sezónu je produkt dostupný z mražených zásob letošní úrody — pro aktuální objemy a termíny nakládky nás kontaktujte.
Specifikace produktu
- Produkt:
- Mražené václavky IQF
- Botanický název:
- Armillaria mellea
- Původ:
- Ukrajina
- Sběr:
- Ruční sběr divokých hub
- Prostředí růstu:
- Lesy ukrajinských Karpat
- Zpracování:
- Čištění, zastřižení a individuální rychlé zmrazení (IQF)
- Barva:
- Přirozeně medově hnědá
- Plod:
- Celé houby, převážně malé mladé klobouky
- Čištění:
- Tříděné podle velikosti; bez zbytků hlíny, přerostlých hub a cizích příměsí
- Skladování:
- –18 °C nebo méně
- Balení:
- Kartonové krabice 10 kg
- Minimální objednávka:
- 500 kg
- Dohledatelnost:
- Dohledatelnost na úrovni šarže od sběru po hotový výrobek
- Bezpečnost potravin:
- Zpracování podle zásad HACCP
- Bio:
- Divoké, bez bio certifikace
- Dodání:
- Po celé EU
- Incoterms:
- FCA, DAP nebo DDP
- Dokumentace:
- Kompletní exportní a přepravní dokumentace
Typické použití
- Nakládání a konzervování
- Polévky a vývary
- Omáčky
- Hotová jídla a polotovary
- Knedlíky, pirohy a náplně
- Houbové směsi
- Saláty a studené předkrmy z nakládaných hub
- Pizza a posypy
- Dušená jídla a ragú
- HoReCa a restaurační kuchyně
- Potravinářské suroviny a houbové polotovary
Nezávazná poptávka
Vyplňte prosím formulář níže. Minimální objednací množství (MOQ): 500 kg. Ozveme se vám do jednoho pracovního dne.
Často kladené otázky
Tato prémiová karpatská surovina je k dispozici v průmyslové čerstvé formě během špičky sklizně, nebo jako prémiový šokově zmrazený (IQF) výběr po celý rok. V závislosti na vaší výrobní specifikaci můžeme produkt nabídnout barevně vytříděný, kalibrovaný na milimetry nebo částečně zpracovaný pro bezproblémovou integraci do automatizovaných linek, mlékárenské výroby či průmyslového pečení.
Ano. Zatímco čerstvé, nezmrazené šarže jsou striktně vázány na náš sezónní kalendář sklizně, naše IQF ovocné produkty jsou zpracovávány v optimální nutriční zralosti a uchovávány v mrazírenských skladech. Toto pokročilé uchování nám umožňuje garantovat našim B2B partnerům nepřetržité velkoobchodní dodávky 365 dní v roce, bez ohledu na aktuální roční období.
Pro zachování buněčné struktury, chuťového profilu a celkové bezpečnosti potravin je nutné striktně dodržovat chladírenský řetězec. Čerstvé objednávky vyžadují okamžité chlazení s řízenou vlhkostí a rychlé zpracování. Naše IQF mražené produkty musí být udržovány trvale při stabilní teplotě -18 °C nebo nižší, aby se zabránilo enzymatické degradaci a slepování plodů, což zajišťuje plný soulad s pokyny HACCP.
Komerční trvanlivost závisí zcela na formě produktu. Čerstvě sklizené šarže podléhají rychlé zkáze a vyžadují okamžité zpracování nebo distribuci během několika dnů v chlazeném stavu. Naše IQF mražené položky mají robustní trvanlivost 12 až 24 měsíců při nepřetržitém skladování při -18 °C, přičemž si zachovávají svou přirozenou barvu, strukturu a mikrobiologickou stabilitu.
Ano, působíme výhradně jako přímý zemědělský B2B dodavatel a velkoobchodní distributor. Specializujeme se na smluvní výrobu a rozsáhlé, vícetunové dodávky pro potravinářské závody, distributory surovin a zpracovatelské podniky. Obraťte se prosím na naši obchodní kancelář pro vypracování nabídky na míru, zaslání produktových listů a aktuálních minimálních objednacích množství (MOQ).
Vzhledem k tomu, že se specializujeme striktně na velkoobjemovou velkoobchodní distribuci a nenabízíme maloobchodní balení ani private label, poskytujeme flexibilní průmyslové konfigurace balení. Hromadné objednávky můžeme realizovat ve vícevrstvých průmyslových papírových pytlích o hmotnosti 10 kg / 25 kg, pevných plastových přepravkách nebo velkokapacitních oktabínech přizpůsobených vašim příjmovým systémům a logistice.
