Armillaria mellea
Mrożone opieńki (IQF)
Opis
Wysokiej jakości mrożone IQF opieńki miodowe (Armillaria mellea), zbierane ręcznie w czystych lasach ukraińskich Karpat i przetwarzane dla profesjonalnych producentów żywności, przetworów i dań gotowych, dystrybutorów i odbiorców surowców.
Opieńki należą do najbardziej lubianych grzybów leśnych w Ukrainie, Czechach i Polsce: jędrna, sprężysta tekstura, przyjemny grzybowy smak i lekka orzechowa nuta. Rosną w dużych kępach na pniakach i drzewach, dzięki czemu w sezonie dają znaczne ilości. Opieńki idealnie nadają się do marynowania, zup, sosów i dań gotowych. Uwaga: opieńki są surowcem do przetwórstwa i przed spożyciem wymagają dokładnej obróbki cieplnej.
Grzyby są zbierane ręcznie, w dniu zbioru oczyszczane z ziemi i leśnych resztek, przycinane i indywidualnie szybko mrożone (IQF), aby zachować sprężystą strukturę, barwę i smak. Po zamrożeniu produkt pozostaje sypki, co umożliwia precyzyjne dozowanie i bezpośrednie wykorzystanie w produkcji przemysłowej.
Opieńki dostarczamy w całości, preferując małe, młode grzyby o zamkniętych kapeluszach, najbardziej cenione do marynowania i konserwowania. Produkt jest sortowany według wielkości: grzyby przerośnięte i uszkodzone, resztki ziemi i widoczne zanieczyszczenia obce są usuwane zgodnie z uzgodnioną specyfikacją klienta. Pełna identyfikowalność partii jest zapewniona od miejsca zbioru przez przetwórstwo po gotową paletę.
Sezon na opieńki w ukraińskich Karpatach trwa od września do listopada, ze szczytem we wrześniu–październiku. Ilości i terminy zależą co roku od opadów i temperatury. Poza sezonem produkt jest dostępny z zapasów mrożonych z bieżących zbiorów – skontaktuj się z nami, aby poznać aktualne ilości i terminy załadunku.
Specyfikacja produktu
- Produkt:
- Mrożone IQF opieńki miodowe
- Nazwa botaniczna:
- Armillaria mellea
- Pochodzenie:
- Ukraina
- Zbiór:
- Dziko rosnące grzyby zbierane ręcznie
- Miejsce uprawy / zbioru:
- Lasy ukraińskich Karpat
- Przetwórstwo:
- Czyszczenie, przycinanie i indywidualne szybkie mrożenie (IQF)
- Barwa:
- Naturalna, miodowobrązowa
- Charakterystyka:
- Całe grzyby, głównie małe, młode kapelusze
- Czyszczenie:
- Sortowane według wielkości; usunięte resztki ziemi, przerośnięte grzyby i zanieczyszczenia obce
- Przechowywanie:
- –18 °C lub niżej
- Opakowanie:
- Kartony 10 kg
- Minimalna wielkość zamówienia:
- 500 kg
- Identyfikowalność:
- Identyfikowalność partii od zbioru do gotowego produktu
- Bezpieczeństwo żywności:
- Przetwórstwo zgodne z zasadami HACCP
- Certyfikat ekologiczny:
- Zbiór ze stanu naturalnego, bez certyfikatu ekologicznego
- Dostawa:
- Cała UE
- Incoterms:
- FCA, DAP lub DDP
- Dokumentacja:
- Pełna dokumentacja eksportowa i przewozowa
Typowe zastosowania
- Marynowanie i konserwowanie
- Zupy i buliony
- Sosy, w tym sosy pieczeniowe
- Dania gotowe i żywność wygodna
- Pierogi, uszka i farsze
- Mieszanki grzybowe
- Sałatki z grzybów marynowanych i zimne przekąski
- Pizza i dodatki
- Gulasze i dania duszone
- HoReCa i kuchnie restauracyjne
- Składniki spożywcze i przetwory grzybowe
Zapytanie o dostępność
Podaj produkt i ilość – prześlemy ceny i warunki dostawy.
Minimalna wielkość zamówienia (MOQ): 1000 kg.
Odpowiadamy w ciągu jednego dnia roboczego.
Najczęstsze pytania
Ten wysokiej jakości karpacki surowiec jest dostępny w szczycie zbiorów jako produkt świeży klasy przemysłowej lub przez cały rok jako produkt IQF (indywidualnie szybko mrożony). W zależności od specyfikacji produkcyjnej możemy dostarczyć produkt sortowany według barwy, kalibrowany co do milimetra lub wstępnie przetworzony – tak, aby bezproblemowo trafiał na zautomatyzowane linie produkcji żywności, do mleczarni i piekarni przemysłowych.
Tak. Partie świeże, niemrożone, są ściśle związane z naszym sezonowym kalendarzem zbiorów, natomiast produkty IQF (indywidualnie szybko mrożone) przetwarzamy w szczycie dojrzałości i przechowujemy w mroźniach. Pozwala nam to gwarantować partnerom B2B ciągłe, nieprzerwane dostawy hurtowe przez 365 dni w roku, niezależnie od sezonu zbiorów.
Aby zachować strukturę komórkową, profil smakowy i pełne bezpieczeństwo żywności, należy ściśle przestrzegać zasad łańcucha chłodniczego. Produkty świeże wymagają natychmiastowego schłodzenia przy kontrolowanej wilgotności i szybkiego przetworzenia. Nasze głęboko mrożone produkty IQF muszą być stale utrzymywane w stabilnej temperaturze –18 °C lub niższej, aby zapobiec degradacji enzymatycznej i zbrylaniu, zgodnie z międzynarodowymi wytycznymi HACCP.
Termin przydatności zależy w pełni od formy produktu. Świeżo zebrane partie szybko się psują i wymagają przetworzenia lub dystrybucji w ciągu kilku dni w warunkach chłodniczych. Nasze mrożone produkty IQF mają termin przydatności od 12 do 24 miesięcy przy stałym przechowywaniu w –18 °C i zachowują naturalną barwę, strukturę i stabilność mikrobiologiczną.
Tak, działamy wyłącznie jako bezpośredni dostawca B2B i dystrybutor hurtowy. Specjalizujemy się w dostawach kontraktowych i wielotonowych dla zakładów spożywczych, dystrybutorów surowców i przetwórni przemysłowych. Skontaktuj się z naszym działem handlowym, aby otrzymać indywidualną ofertę, karty specyfikacji i aktualną minimalną wielkość zamówienia (MOQ).
Specjalizujemy się wyłącznie w dystrybucji hurtowej i nie oferujemy opakowań detalicznych ani pod marką własną, ale zapewniamy elastyczne konfiguracje opakowań przemysłowych. Zamówienia hurtowe realizujemy w wielowarstwowych przemysłowych workach papierowych 10 kg/25 kg, wytrzymałych skrzynkach plastikowych lub pojemnych oktabinach – dopasowanych do Twoich systemów przyjęcia surowca i wymagań transportowych.
