Cantharellus cibarius
Świeże kurki
Opis
Wysokiej jakości świeże kurki (pieprznik jadalny, Cantharellus cibarius), zbierane ręcznie w czystych lasach ukraińskich Karpat i przygotowywane dla restauracji, dystrybutorów, delikatesów i przetwórców.
Kurki należą do najpopularniejszych grzybów leśnych w Europie: jaskrawa złocistożółta barwa, jędrny, sprężysty miąższ, delikatny owocowy aromat z nutą moreli i lekko pieprzny finisz. Dobrze zachowują kształt podczas obróbki cieplnej i ożywiają kolorem każde danie. Grzybów leśnych nie da się uprawiać, dlatego ich ilości zależą co roku od pogody i urodzaju w lasach.
Grzyby są zbierane ręcznie, w dniu zbioru oczyszczane z ziemi i leśnych resztek, sortowane i natychmiast schładzane. Utrzymujemy nieprzerwany łańcuch chłodniczy od lasu do kupującego, aby kurki zachowały sprężystość, świeży aromat i żywą barwę.
Kurki sortuje się według wielkości – małe, młode grzyby są najbardziej cenione i dostarczamy je jako osobny kaliber. Grzyby miękkie, uszkodzone i przerośnięte są odrzucane. Klasę i kaliber uzgadniamy z klientem. Pełna identyfikowalność partii jest zapewniona od miejsca zbioru do wysyłki.
Świeże kurki są dostępne wyłącznie w sezonie – od czerwca do października, ze szczytem w lipcu–sierpniu. Ilości i terminy zależą co roku od opadów i temperatury, dlatego dostawy najlepiej uzgadniać z wyprzedzeniem. Skontaktuj się z nami, aby poznać aktualne ilości i terminy załadunku.
Specyfikacja produktu
- Produkt:
- Świeże kurki
- Nazwa botaniczna:
- Cantharellus cibarius
- Pochodzenie:
- Ukraina
- Zbiór:
- Dziko rosnące grzyby zbierane ręcznie
- Miejsce uprawy / zbioru:
- Lasy ukraińskich Karpat
- Przetwórstwo:
- Czyszczenie, sortowanie i schładzanie w dniu zbioru
- Barwa:
- Naturalna, złocistożółta
- Charakterystyka:
- Całe grzyby, sortowane według wielkości
- Czyszczenie:
- Usunięte resztki ziemi oraz grzyby uszkodzone i przerośnięte
- Przechowywanie:
- 0 do +4 °C, nieprzerwany łańcuch chłodniczy
- Opakowanie:
- Skrzynki wentylowane, waga do uzgodnienia
- Minimalna wielkość zamówienia:
- Na zapytanie, zależnie od zbiorów
- Identyfikowalność:
- Identyfikowalność partii od zbioru do wysyłki
- Bezpieczeństwo żywności:
- Postępowanie zgodne z zasadami HACCP
- Certyfikat ekologiczny:
- Zbiór ze stanu naturalnego, bez certyfikatu ekologicznego
- Dostawa:
- Cała UE, transportem chłodniczym
- Incoterms:
- FCA lub DAP
- Dokumentacja:
- Pełna dokumentacja eksportowa i przewozowa
Typowe zastosowania
- Restauracje i HoReCa
- Delikatesy i handel premium
- Menu sezonowe i degustacyjne
- Sosy, risotto i makarony
- Zupy i buliony
- Dodatki do dań i potrawy z jajek
- Catering i bankiety
- Mrożenie i suszenie
- Marynowanie i konserwowanie
- Dania gotowe premium
- Rynki hurtowe i dystrybucja
Zapytanie o dostępność
Podaj produkt i ilość – prześlemy ceny i warunki dostawy.
Minimalna wielkość zamówienia (MOQ): 1000 kg.
Odpowiadamy w ciągu jednego dnia roboczego.
Najczęstsze pytania
Ten wysokiej jakości karpacki surowiec jest dostępny w szczycie zbiorów jako produkt świeży klasy przemysłowej lub przez cały rok jako produkt IQF (indywidualnie szybko mrożony). W zależności od specyfikacji produkcyjnej możemy dostarczyć produkt sortowany według barwy, kalibrowany co do milimetra lub wstępnie przetworzony – tak, aby bezproblemowo trafiał na zautomatyzowane linie produkcji żywności, do mleczarni i piekarni przemysłowych.
Tak. Partie świeże, niemrożone, są ściśle związane z naszym sezonowym kalendarzem zbiorów, natomiast produkty IQF (indywidualnie szybko mrożone) przetwarzamy w szczycie dojrzałości i przechowujemy w mroźniach. Pozwala nam to gwarantować partnerom B2B ciągłe, nieprzerwane dostawy hurtowe przez 365 dni w roku, niezależnie od sezonu zbiorów.
Aby zachować strukturę komórkową, profil smakowy i pełne bezpieczeństwo żywności, należy ściśle przestrzegać zasad łańcucha chłodniczego. Produkty świeże wymagają natychmiastowego schłodzenia przy kontrolowanej wilgotności i szybkiego przetworzenia. Nasze głęboko mrożone produkty IQF muszą być stale utrzymywane w stabilnej temperaturze –18 °C lub niższej, aby zapobiec degradacji enzymatycznej i zbrylaniu, zgodnie z międzynarodowymi wytycznymi HACCP.
Termin przydatności zależy w pełni od formy produktu. Świeżo zebrane partie szybko się psują i wymagają przetworzenia lub dystrybucji w ciągu kilku dni w warunkach chłodniczych. Nasze mrożone produkty IQF mają termin przydatności od 12 do 24 miesięcy przy stałym przechowywaniu w –18 °C i zachowują naturalną barwę, strukturę i stabilność mikrobiologiczną.
Tak, działamy wyłącznie jako bezpośredni dostawca B2B i dystrybutor hurtowy. Specjalizujemy się w dostawach kontraktowych i wielotonowych dla zakładów spożywczych, dystrybutorów surowców i przetwórni przemysłowych. Skontaktuj się z naszym działem handlowym, aby otrzymać indywidualną ofertę, karty specyfikacji i aktualną minimalną wielkość zamówienia (MOQ).
Specjalizujemy się wyłącznie w dystrybucji hurtowej i nie oferujemy opakowań detalicznych ani pod marką własną, ale zapewniamy elastyczne konfiguracje opakowań przemysłowych. Zamówienia hurtowe realizujemy w wielowarstwowych przemysłowych workach papierowych 10 kg/25 kg, wytrzymałych skrzynkach plastikowych lub pojemnych oktabinach – dopasowanych do Twoich systemów przyjęcia surowca i wymagań transportowych.
